Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel

Grandes et petites pièces pour buffet à thème.
Sculpture de légumes d'olivier herbomel

Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel légumes sculpture de légumes

    Préparation de la recette

  1. Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel - Etape 1

    1 - Pastèque

  2. Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel - Etape 2

    2 - Pomme

  3. Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel - Etape 3

    3 - Pomme

  4. Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel - Etape 4

    4 - Pastèque

  5. Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel - Etape 5

    5 - Pastèque

  6. Sculpture de légumes d'Olivier Herbomel - Etape 6

    6 - Pastèque

Quelques mots sur la recette

Chef Simon et Olivier vous proposent deux fiches techniques pour débuter dans la sculpture de légumes :
Les fleurs de poireaux
Les fleurs de carottes

Comme pour les sculptures de Michel Pio, point n'est besoin de commentaires ! Il suffit de regarder. Pour ceux qui sont interessés, Olivier donne des cours.
Pour le contacter : Olivier Herbomel

Accords

 musique

Faut bien s'amuser et je ne mettrai pas en compétition les artistes du légume et je les invite à partager leur savoir et à écouter avec amour Amazing du groupe Aerosmith dans l'album Get a Grip

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Cuisson des petits pois à l'eau bouillante salée.

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Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Cuire à l'anglaise, sauter au beurre, glacer, les légumes se prêtent à une multitude de cuissons.

Les asperges produits
Les asperges

Blanche, violette ou verte l'asperge est un légume de choix.

Légumes glacés technique
Légumes glacés

Carottes et navets glacés.

Carottes tournées vidéo
Carottes tournées

J'adore !

Embeurrée de chou technique
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Jeunes navets en gratin recette
Jeunes navets en gratin

Cébettes, parmesan et pistaches.

Commentaires

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