Soupe à l'ail

Avec œuf poché et croûtons frits.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 40'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 personnes ou 2 litres de potage 4 grosses têtes d'ail - 1 oignon - 2 belles échalotes - 1 kg de pommes de terre - 1 petit bouquet de thym frais - 5 cl d'huile d'olive - 1 cube de bouillon de volaille - 2 litres d'eau - 2,5 dl de crème fraîche - 1 oeuf poché par personne - sel et poivre du moulin.

Préparation de la recette

Éplucher quatre grosses têtes d'ail dégermées ou non selon la saison et la qualité de l'ail.
Choisissez de l'ail blanc, rose ou même de l'ail fumé d'Arleux à grosses gousses.
Éplucher et émincer un gros oignon, et deux belles échalotes
Lier un beau bouquet de thym frais sans oublier de le rincer !

Dans 5 cl d'huile d'olive suer les gousses d'ail, ensuite l'oignon et les échalotes et cela sans coloration.
Ajouter le kilo de pommes de terre taillé en gros cubes.
Ajouter un cube de bouillon de volaille et le bouquet de thym.
Mélanger et mouiller avec deux litres d'eau.
Cuire en mijotant mi-couvert.
Après 30 minutes de cuisson lente, ôter le thym, mixer finement et ajouter 2,5 dl de crème liquide.

Il n'est pas nécessaire de filtrer au chinois sauf si vous voulez faire luxe mais la soupe se doit d'avoir aussi un aspect rustre, rustique, rupestre, barbare, simple, brut,convivial.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et fait exceptionnel du poivre du moulin.
Servir avec des œufs pochés et des croûtons frits.
Exploser de bonheur et faire trempette avec de la baguette beurrée généreusement !

Quelques mots sur la recette

Dernier conseil, la soupe à l'ail se mange une fois. Le lendemain c'est dur de s'y remettre car c'est un potage très puissant en saveur. Ceci dit cette soupe à l'ail reste un véritable miracle de la cuisine.
Atteindre la perfection avec seulement quelques éléments, simples et à la portée de tous, c'est ça le vrai bonheur.
Maintenant à vos marques et explosez vous !

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Accords

 musique

Ecouter "Salisbury" du groupe mythique Uriah Heep.

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Commentaires

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chateaulamoune

chateaulamoune

19 jan. 2016 à 11:23

On écoute la même musique, je pensais être le seul, il faut que l'on en parle...

Thierry pas la fronde

Thierry pas la fronde

30 oct. 2017 à 17:27

Bonjour,
Cette recette est attractive, une simple précision : est-bien 4 têtes (donc une quarantaine de gousses) ou 4 gousses d'ail ?
Bien cordialement

Chef Simon

Chef Simon

30 oct. 2017 à 17:37

Oui Thierry je confirme c'est bien 4 têtes d'ail ;)

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