Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

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Tailler un poivron en brunoise

Préparation de la recette

Épépiner et éplucher le poivron.
Couper le poivron en quartiers.
Couper au couteau les parties arrondies.
Détailler les quartiers en lanières puis en petits dés réguliers de 1 à 2 mm de côté.

Quelques mots sur la recette

La brunoise de poivron vous sera utile pour typer les farces de poisson ou farces de volaille et les flans de légumes.

On l'utilise aussi en garniture de potage comme dans le consommé brunoise.

Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes.

Accords

 musique

Il y a bien des ordres sacrés, des anathèmes et des parjures en cuisine, mais en matière de Rock, on ne tergiverse pas et on écoute ACDC- For Those About To Rock

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Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

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