Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 tartes à la rhubarbe de 4 ou une de 6/8 personnes 2 fonds de pâte sablée - 500 g de rhubarbe épluchée et taillée en tronçons - 150 g de sucre environ (adapter selon vos goûts) - 2 jaunes d'oeufs - 150 g de crème fraîche.

Préparation de la recette

Avant de réaliser la tarte il faudra débarrasser la rhubarbe d'une partie de son eau.
Eplucher soigneusement les bâtons de rhubarbe puis couper en tronçons réguliers.
Laisser macérer les tronçons 1 heure ou 2 avec 50 g de sucre. Filtrer dans un chinois et éventuellement récupérer le jus pour réaliser un nappage maison.

Mettre la rhubarbe dans une casserole et laisser cuire à feu très doux avec une gousse de vanille fendue, pendant une demie heure. Surveillez afin que l'ensemble n'attache pas. Vous constaterez une apparition de liquide, laissez cuire jusqu'à évaporation. Pour accélérer l'évaporation enlever le couvercle en fin de cuisson et mélanger doucement.

Vous pouvez, selon les goûts, ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille, des zestes de citron ou du gingembre râpé ou simplement un sachet de sucre vanillé.
Cuire votre fond de tarte à blanc soit environ 10 mn à 180°C.

Une fois cuite la rhubarbe est posée sur le fond de tarte.
Mélanger deux jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et 150 g de crème fraîche .
Verser le mélange sur la rhubarbe.
Terminer en repassant l'ensemble au four chaud (200°), jusqu'à coloration du mélange crème-oeufs (5/10 mn environ).

Quelques mots sur la recette

Avec la rhubarbe cuite vous pouvez aussi ajouter des fraises coupées avant de verser le mélange jaunes d'oeufs, sucre et crème. La rhubarbe et la fraise en mélange donne un délicieux résultat.

Avec la rhubarbe cuite vous pouvez aussi ajouter des fraises coupées avant de verser le mélange jaunes d'oeufs, sucre et crème. La rhubarbe et la fraise en mélange donne un délicieux résultat.

Accords

 musique

Pas de commentaires sur le Manifeste de François Béranger qui n'a pas pris une seule ride - En public.

Voir aussi

Mousse au chocolat noir vidéo
Mousse au chocolat noir

Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

Comment réaliser une pâte brisée ? vidéo
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

La rhubarbe produits
La rhubarbe

Rheum rhaponticum. Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante

Ces financiers là ne vous veulent que du bien recettes
Ces financiers là ne vous veulent que du bien

Ils se mangent sucrés pour le dessert ou salés pour l'apéritif.

Biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims, pourquoi choisir ? recettes
Biscuits cuillères ou biscuits roses de Reims, pourquoi choisir ?

Des biscuits indispensables pour la réalisation de tiramisu et de charlottes.

Tarte au citron technique
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Génoise vidéo
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Parlons peu, parlons gianduja
Parlons peu, parlons gianduja
Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...
Le camembert, le plus français des fromages
Le camembert, le plus français des fromages
Tartes, cakes et autres préparations qui rendent hommage au camembert.
Succombez à l'appel des coquillettes
Succombez à l'appel des coquillettes
Oubliez le fameux jambon coquillettes au beurre avec cette délicieuse sélection.