Finaliser la recette en dressant les tournedos sur assiette. Déposer une rondelle de moelle sur chaque tournedos et un peu de persil haché et entourez d'un généreux cordon de sauce bordelaise.
Les tournedos à la bordelaise peuvent aussi être grillés.
Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
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On écoute tranquillement If de Pink Floyd dans l'album Atom Heart Mother
Canon-Fronsac, Listrac, Cornas, Bandol, Corbières, Cahors, Madiran, Bandol, Patrimonio, Anjou Villages, Bourgueil…
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