Recettes de Pâques de Chef Simon - Page 2

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Recettes de Chef Simon

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Réussir un oeuf poché simplement en maîtrisant la technique.

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange qui porte bien son nom !

Un oeuf poché sur un lit d'épinards sautés, nappé de sauce mornay et légèrement gratiné au four.

Cuisson classique des oeufs au four

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Des guimauves sans colorant ni arôme parfumées uniquement au sirop d'érable.

Des petits rochers croustillants et fondants à la fois.

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante pour Auguste Escoffier.

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.

Une entrée simple et savoureuse.

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

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