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Recettes d'accompagnement de Chef Simon

Poêlée de chanterelles à l'ail et au persil
Voici la liste des recettes d'accompagnement par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Topinambours sautés ou à la crème
Topinambours sautés ou à la crème
Un tubercule au délicieux goût d'artichaut en deux cuissons très simples à l'ail et au persil.
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Purée cressonnière
Purée cressonnière
Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.
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Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise
Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord
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Pâtes fraîches
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
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Pomme diamant
Pomme diamant
Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.
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Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
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Panais sautés
Panais sautés
La cuisson des panais dans un blanc, puis sauté au beurre.
Flans de courgettes
Flans de courgettes
Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.
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Pommes de terre au four
Pommes de terre au four
Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise
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Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre
La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.
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Riz pilaf
Riz pilaf
La cuisson du riz pilaf, appelé aussi riz au gras, facile, délicieux et inratable
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Gratin de pommes de terre à l'ancienne
Gratin de pommes de terre à l'ancienne
Un gratin de pommes de terre absolument divin, à la graisse de foie gras et à la crème.
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Petits oignons glacés
Petits oignons glacés
Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.
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Pommes croquettes
Pommes croquettes
Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
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Scones moutarde et mimolette
Scones moutarde et mimolette
Une recette d'inspiration anglaise pour combler les petites faims.
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Recettes par tags

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