Recettes d'asperge du gourmet Chef Simon

Asperge
Voici la liste des recettes d'asperge par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées

Ne faites jamais dégeler complètement vos asperges avant cuisson, ni à l'air libre et encore moins au bain-marie comme je l'ai vu en session d'examens à Bouzeland ce serait du massacre !

Crème d'asperges
Crème d'asperges

Asperges vertes cuites à la vapeur

Duo d'asperges vertes et blanches
Duo d'asperges vertes et blanches

Goûtez la différence.

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

1 coup de coeur
Flans de truite et pointes d'asperges
Flans de truite et pointes d'asperges

Une entrée chaude tout en délicatesse.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Avec oeuf poché ou pas !

3 coups de coeur
Velouté d'asperges
Velouté d'asperges

Façon Argenteuil

1 commentaire - 1 coup de coeur
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher en fuseau et cuisson à l'anglaise.

1 commentaire - 2 coups de coeur
Feuilletés d'asperges vertes
Feuilletés d'asperges vertes

mais c'est bien aussi avec des blanches ou des violettes

1 coup de coeur
Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

1 commentaire - 7 coups de coeur
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