Recettes de carottes de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Une terrine végétarienne et sans gluten gourmande à servir en plat ou en entrée.

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.

Les carottes sont qu'huit.

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Choisissez de beaux légumes de saison.

La sculpture des légumes par le Chef Simon

Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages

Une question de texture et de présentation.

A la dimension du récipient, pour étuver et cuire à couvert.

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