Recettes de champignons du gourmet Chef Simon

Panier de champignons de cueillette
Voici la liste des recettes de champignons par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de champignons partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Champignons farcis
Champignons farcis

La duxelles de champignons.

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

1 coup de coeur
Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

2 commentaires - 2 coups de coeur
Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

Un risotto crémé.

4 coups de coeur
Ragout de champignons et topinambours
Ragout de champignons et topinambours

C'est une recette très simple mais que j'aime refaire chaque automne. J'aime travailler les légumes qui ont gardé un petit coté rustique et mettre en avant leur saveur oubliée et le topinambour mérite mieux, à mon avis, que la réputation qui lui...

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Taille des champignons
Taille des champignons

Champignons de Paris émincés, escalopés et en julienne.

Osso buco forestière
Osso buco forestière
2 coups de coeur
Champignons cuits à blanc
Champignons cuits à blanc

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches

3 coups de coeur
Les champignons tournés
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

3 coups de coeur
Duxelles de champignons
Duxelles de champignons

Une farce de base terriblement gastronomique !

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

1 commentaire - 1 coup de coeur
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