Recettes de crème du gourmet Chef Simon

Crème brulée
Voici la liste des recettes de crème par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

19 commentaires - 4 coups de coeur
Crème vichyssoise
Crème vichyssoise

Potage à base de purée de légumes

Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail
Côtes d'agneau grillées à la crème d'ail

Si vous n'avez jamais commis le péché de gourmandise...

1 coup de coeur
Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

Mousse chocolat blanc
Mousse chocolat blanc

Une mousse hybride placée entre crème tutti frutti et mousse Bavaroise, pour verrines sucrées ou entremets.

1 coup de coeur
Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

3 commentaires - 7 coups de coeur
Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

3 commentaires - 2 coups de coeur
Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

A ne pas confondre avec l'ile flottante.

1 commentaire - 3 coups de coeur
Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

6 commentaires - 5 coups de coeur
Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

1 commentaire - 4 coups de coeur
Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

3 coups de coeur
Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

2 coups de coeur
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