Recettes de crème du gourmet Chef Simon

Crème brulée
Voici la liste des recettes de crème par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de crème partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Lemon curd
Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.

2 commentaires - 4 coups de coeur
Rattraper une crème anglaise ratée
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

1 coup de coeur
Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

6 commentaires - 5 coups de coeur
Petits pots de crème chocolat caramel
Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

2 commentaires - 2 coups de coeur
Far aux pruneaux
Far aux pruneaux

Ou far breton.

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Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

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La chantilly au siphon
La chantilly au siphon

Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.

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Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

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Crème chiboust
Crème chiboust

La crème Saint Honoré

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Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

2 coups de coeur
Mousse au chocolat blanc
Mousse au chocolat blanc

A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !

4 coups de coeur
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