Recettes de crème du gourmet Chef Simon

Crème brulée
Voici la liste des recettes de crème par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de crème partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

6 commentaires - 5 coups de coeur
Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

19 commentaires - 4 coups de coeur
Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

3 coups de coeur
Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

1 commentaire - 4 coups de coeur
Crème frangipane
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

2 coups de coeur
Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

3 coups de coeur
Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

2 commentaires - 5 coups de coeur
Lemon curd
Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.

2 commentaires - 4 coups de coeur
Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

3 commentaires
Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat

Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.

5 coups de coeur
Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

3 commentaires - 2 coups de coeur
Crème vichyssoise
Crème vichyssoise

Potage à base de purée de légumes

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