Recettes de crème du gourmet Chef Simon

Crème brulée
Voici la liste des recettes de crème par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de crème partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Crème brûlée au gingembre
Crème brûlée au gingembre

Crème brûlée au gingembre

Sauce et espuma carambar
Sauce et espuma carambar

Et ce n'est pas une blague !

Clafoutis de pêches à la cardamome
Clafoutis de pêches à la cardamome

et coulis de fruits rouges

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

2 coups de coeur
Lemon curd
Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd ! Le principe est le même, nous avons juste remplacé le jus de citron par du jus d'orange sanguine.

2 commentaires - 4 coups de coeur
Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

1 commentaire - 4 coups de coeur
Démoulage des crèmes renversées
Démoulage des crèmes renversées

Conseils

1 coup de coeur
Crème frangipane
Crème frangipane

Pour la galette des rois. A ne pas confondre avec la crème d'amande.

2 coups de coeur
Crème d'amande
Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

2 commentaires - 5 coups de coeur
Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

3 coups de coeur
Crème bavaroise
Crème bavaroise

La crème des bavarois et des charlottes.

3 coups de coeur
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