Recettes de foie gras de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Cuisson du foie gras au torchon, par pochage.

Assez cool en verrines mise en bouche, pour un réveillon par exemple.
Un intitulé et deux possibilités : en chaud et froid ou classique.

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson. Facile et inratable !

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Pochage à chaud du canard.

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Un gratin de pommes de terre absolument divin, à la graisse de foie gras et à la crème.

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Une entrée économique pour noël ou une autre fête

Réalisation de la farce du chapon.

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