Recettes de fruits de mer du gourmet Chef Simon

Plateau de fruits de mer
Voici la liste des recettes de fruits de mer par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Beignets de gambas
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

2 commentaires - 1 coup de coeur
Brochettes de gambas au miel
Brochettes de gambas au miel

Cuisson à la plancha.

4 coups de coeur
Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine

Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

Coques marinières
Coques marinières

Pour changer des moules.

Coques poulette
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Ebarber les moules
Ebarber les moules

Une technique de la cuisine très classique.

Gambas grillées à la mexicaine
Gambas grillées à la mexicaine

Cuisson au barbecue

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

2 coups de coeur
Huitres pochées
Huitres pochées

Huitres chaudes.

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