Recettes de herbes du gourmet Chef Simon

Herbes sur la table
Voici la liste des recettes de herbes par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Carré d'agneau grillé aux herbes
Carré d'agneau grillé aux herbes

Cuisson au barbecue

1 coup de coeur
Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

1 commentaire - 1 coup de coeur
Omelette roulée aux fines herbes
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

3 coups de coeur
Beurres composés
Beurres composés

Beurres salés et sucrés.

Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées

Une saveur et une douceur étonnante.

1 coup de coeur
Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes

Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.

8 coups de coeur
Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

1 commentaire - 3 coups de coeur
Hacher le persil au couteau
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

1 coup de coeur
Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Sauce gribiche
Sauce gribiche

Sauce émulsionnée froide stable.

2 coups de coeur
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