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Recettes de légumes de Chef Simon - Page 6

Panier de légumes variés
Voici la liste des recettes de légumes par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de légumes partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Calibrer une pomme de terre
Calibrer une pomme de terre
Pour la présentation et la cuisson.
Pommes fondantes farcies
Pommes fondantes farcies
Une technique classique pour réaliser des pommes de terre farcies
1
Peler un poivron à la flamme
Peler un poivron à la flamme
Comment enlever la peau d'un poivron.
Roses en peaux de tomates
Roses en peaux de tomates
Un décor d'assiette tout simple.
1
Sculpter un navet rave au couteau
Sculpter un navet rave au couteau
Démonstration de Michel Pio
Les crosnes
Les crosnes
Ou crosnes du Japon
Navets sculptés
Navets sculptés
Façon Chef Simon
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine
Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
2
Bavarois de légumes
Bavarois de légumes
Jouez sur les couleurs.
1
Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte
Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons
Tourner des courgettes
Tourner des courgettes
Une question de texture et de présentation.
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Oseille - Basilic - épinard - Bette
Tailles des pommes de terre
Tailles des pommes de terre
A chaque appellation correspond une taille particulière.
Eplucher un navet
Eplucher un navet
Comment éplucher un navet ?

Recettes par tags

Découvrez quelques recettes de Chef Simon classées par tags.

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