Recettes de lotte du gourmet Chef Simon

Lotte
Voici la liste des recettes de lotte par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Blanquette de lotte et saint Jacques
Blanquette de lotte et saint jacques

Blanquette de la mer à la crème d'ail et aux avocats.

3 coups de coeur
Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

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Habiller une lotte
Habiller une lotte

ou baudroie

Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Tournedos de lotte au jambon cru
Tournedos de lotte au jambon cru

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

1 coup de coeur
Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

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Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

1 coup de coeur
Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

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