Recettes d'oignons du gourmet Chef Simon

Oignons jaunes
Voici la liste des recettes d'oignons par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

Glacer à blanc et à brun.

4 commentaires - 3 coups de coeur
Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

1 commentaire - 3 coups de coeur
Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Gratinée au madère
Gratinée au madère

Soupe à l'oignon Lyonnaise

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci, ou les cailles farcies entre autres.

Compote d'oignons rouges
Compote d'oignons rouges

Délicieuse en garniture simple, mais aussi en accompagnement de flans salés ou de foie gras.

1 coup de coeur
Chutney de figues et oignons rouges
Chutney de figues et oignons rouges

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

1 commentaire - 1 coup de coeur
GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

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Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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