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Recettes de pâtes de base de Chef Simon - Page 3

Pétrissage d'une pâte à brioche
Voici la liste des recettes de pâtes de base par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Les cornets
Les cornets
Cornets à glace
Chemiser un moule
Chemiser un moule
Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.
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Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne
Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
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Façonner la pâte à pain
Façonner la pâte à pain
Une étape déterminante dans la réalisation du pain.
Pâte à biscuit façon succés
Pâte à biscuit façon succés
Un succès à ne pas rater !
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Abaisser une pâte
Abaisser une pâte
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
Pain
Pain
1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire
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Recettes par tags

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