Recettes de poisson de noël de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Saumon séché au sel et aux épices.

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Préparer et former un "tournedos" de lotte.

Un poisson fort en goût sublimé par une sauce puissante.

Pocher à court mouillement.

Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

Sur une brunoise de céleri vert au curry.

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

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