Recettes de salade du gourmet Chef Simon

Salade de saison au foie gras

Inspirée de la recette de la Salade du Roy Gradlon.

Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Salade de rougets et topinambours confits

Le seul rempart à la sinistrose latente c'est de se faire plaisir à table, mais bien avant, c'est en cuisine qu'on soignera ces petites plaies à l'âme. Pour y remédier, marions joyeusement les produits d'été et ceux d'hiver, conjuguons de concert...

Parer et blanchir une laitue

La laitue est une plante potagère annuelle dont les feuilles contiennent une substance laiteuse (d'où son nom :)) introduite en France au Moyen-Age et qui se consommait en apprêt chaud jusqu'à Louis XVI. Elles sont riches en eau et donc tres peu...

Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Laitue braisée (présentation)

Laitues braisées

Garniture Choisy

Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.