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Recettes de sauce de Chef Simon - Page 2

Trio de sauces
Voici la liste des recettes de sauce par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de sauce partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Sauce cressonnière
Sauce cressonnière
Une appellation de sauce classique.
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Sauce cocktail
Sauce cocktail
Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.
1
4
Sauce vin rouge
Sauce vin rouge
Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.
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Fond brun rapide
Fond brun rapide
Jus de viande et glace de viande maison.
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Coques poulette
Coques poulette
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.
1
Sauce suprême
Sauce suprême
Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot
1
Sabayon de crustacés
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Sauces émulsionnées froides stables.
2
4
Beurre blanc
Beurre blanc
Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.
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6
Sauce aigre-douce
Sauce aigre-douce
Sauce aigre-douce en version tomatée.
Sauce au gingembre et citron confit
Sauce au gingembre et citron confit
Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.
Sauce tartare
Sauce tartare
La sauce qui accompagne fish and chips !
4
Sauce gribiche
Sauce gribiche
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
1
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Sauce et espuma réglisse
Sauce et espuma réglisse
C'est tendance !
Onglet à l'échalote
Onglet à l'échalote
Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.
2
5

Recettes par tags

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