Recettes de saumon du gourmet Chef Simon

Filtet de saumon
Voici la liste des recettes de saumon par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Cervelas de saumon
Cervelas de saumon

aux fruits-de-mer

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

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Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon

Préparation préliminaire du saumon

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Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

1 commentaire - 3 coups de coeur
Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

7 commentaires - 5 coups de coeur
Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

5 coups de coeur
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