Recettes de saumon du gourmet Chef Simon

Filtet de saumon
Voici la liste des recettes de saumon par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de saumon partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon

Le saumon a été préalablement habillé, vidé et écaillé.

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Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Cervelas de saumon
Cervelas de saumon

aux fruits-de-mer

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

1 commentaire - 3 coups de coeur
Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

7 commentaires - 2 coups de coeur
Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

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