Recettes de viande de Chef Simon - Page 3

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Recettes de Chef Simon

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Cuisson d'une côte de boeuf au Kamado Joe.

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.

Jus de viande et glace de viande maison.

Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon comme un pot-au-feu.

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

L'alchimie parfaite.

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

Cuisson d'une souris d'agneau en papillotes à température modérée.

Rôtir une selle d'agneau désossée et ficelée.

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Parer et ficeler un carré d'agneau pour la cuisson

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