Chef Simon - Page 7

Recettes de Chef Simon

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Sauce tartare
Sauce tartare

Sauce dérivée de la mayonnaise.

2 coups de coeur
Fond de lapin
Fond de lapin

Jus de viande

Carpaccio de tomates mozzarella
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

3 coups de coeur
Confiture d'abricots
Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

3 coups de coeur
Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

1 commentaire - 1 coup de coeur
Oeufs brouillés à la truffe
Oeufs brouillés à la truffe

Préparer des oeufs brouillés à la truffe noire.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Galantine de canette - La cuisson controlée
Galantine de canette - la cuisson controlée

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Galantine de canette - Le montage
Galantine de canette - le montage

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

Onglet à l'échalote
Onglet à l'échalote

Une viande forte en goût sublimée par les échalotes.

1 commentaire - 3 coups de coeur