Chef Simon - Page 9

Recettes de Chef Simon

La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Galette des rois coco agrumes
Galette des rois coco agrumes

La galette des rois du Chef pour 2016.

2 coups de coeur
Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

2 coups de coeur
Fond brun rapide
Fond brun rapide

Jus de viande et glace de viande.

3 commentaires - 2 coups de coeur
Chutney de tomates vertes
Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Sauce suprême
Sauce suprême

Un velouté de volaille crémé.

1 coup de coeur
Filet d'agneau basse température à la plancha
Filet d'agneau basse température à la plancha

Une cuisson régulière et rosée.

1 commentaire
Entrecôte Black Angus à la plancha
Entrecôte black angus à la plancha

Réussir la cuisson d'une entrecôte à la plancha.

Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

1 coup de coeur
Pigeon en deux cuissons
Pigeon en deux cuissons

Cuisses confites et filets sautés

Découper un pigeon
Découper un pigeon

Pour un pigeon préparé en deux cuissons.

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur