Chef Simon - Page 95

Recettes de Chef Simon

Tranches d'aubergines séchées
Tranches d'aubergines séchées

Pour le décor

1 coup de coeur
Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées

Aubergines grillées

2 coups de coeur
Aubergines gratinées
Aubergines gratinées

Même ceux qui n'aiment pas les aubergines seront conquis.

3 commentaires - 12 coups de coeur
Aubergines frites aux épices
Aubergines frites aux épices

Anoblissons ensemble ce légume spongieux, mais quand même joli.

1 coup de coeur
Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées

Ne faites jamais dégeler complètement vos asperges avant cuisson, ni à l'air libre et encore moins au bain-marie comme je l'ai vu en session d'examens à Bouzeland ce serait du massacre !

Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Artichauts poivrade sautés
Artichauts poivrade sautés

Appelés aussi artichauts violets de Provence.

1 commentaire - 1 coup de coeur
Artichaut à la vinaigrette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

1 coup de coeur
Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

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Anguilles au vert
Anguilles au vert

Anguilles à la bière de Chimay, une spécialité flamande.

Anchois au vinaigre
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.