Chef Simon - Page 96

Recettes de Chef Simon

Ambroisies de volaille
Ambroisies de volaille

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

Amaretti à l'orange
Amaretti à l'orange

Avec des oranges confites.

4 coups de coeur
Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois

A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.

3 commentaires - 2 coups de coeur
Airelles au sirop
Airelles au sirop

Sauce aux airelles

2 commentaires
Aile de raie pochée
Aile de raie pochée

Beurre blanc au Noilly.

L'ail
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Foudre de volaille
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Les abattis de volaille
Les abattis de volaille

Savoir les reconnaître et les préparer.

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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