Croquettes de cabillaud, sauce citron.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 3 pommes de terre de taille moyenne.
  • 500 grammes de filets de cabillaud (frais ou surgelé).
  • 1/2 bouquet de persil.
  • 10 tiges d'aneth.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 citron.
  • 3 œufs.
  • 1 cube de bouillon de légumes.
  • Chapelure de pain.
  • Huile pour friture.
  • 50 grammes de beurre.
  • 200 Ml de crème liquide.
  • Poivre.
  • Sel.

    Préparation de la recette

    • Lavez pommes de terre et faites- les cuire 20 minutes, elles doivent être très tendres, égouttez et laissez refroidir.
    • Pelez, écrasez les pommes de terre, dans un grand saladier.
    • Dans une casserole d'eau mettez le cube de bouillon de légumes et portez à ébullition, ajoutez les filets de cabillaud, laissez pocher 10 à 15 minutes.
    • Pelez les gousses d'ail, lavez équeutez le persil et hachez ail et persil ensemble.
    • Effeuillez le poisson dans le saladier contenant les pommes de terre, ajoutez le persil et l'ail hachés, 1 oeuf, râpé le zeste d'1/2 citron préalablement lavé et son jus, salez, poivrez, bien mélangez bien et réservez au frais 30 minutes.
    • Battez 2 oeufs dans une assiette, dans une autre assiette mettez la chapelure.
    • Formez une croquette ovale, trempez-la dans l'oeuf, puis la rouler dans chapelure. Faites ainsi toute votre préparation.
    • Les réservez au moins 1 heure au réfégirateur pour bien fixer la chapelure.
    • La sauce :
    • Lavez et ciselez la ciboulette.
    • Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le jus et le zeste du 1/2 citron restant, hors du feu ajoutez la crème liquide et l'aneth, remettez sur le feu 2 minutes en fouettant bien, pour empêcher la sauce de tourner. Réservez au chaud.
    • Chauffez l'huile, faites frire 8 minutes les croquettes en plusieurs fois en les retournant avec précaution. égouttez sur du papier absorbant.
    • Servez les croquettes de cabillaud bien chaudes, accompagné de riz blanc et de sauce citron, aneth.
    • Régalez vous !
    • Merci pour votre visite ! ! !
    • Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir.

Quelques mots sur la recette

Hop, de délicieuses croquettes de poisson, saines et goûteuses.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Beurre d'anchois.

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