Croquettes de cabillaud, sauce citron.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 3 pommes de terre de taille moyenne.
  • 500 grammes de filets de cabillaud (frais ou surgelé).
  • 1/2 bouquet de persil.
  • 10 tiges d'aneth.
  • 2 gousses d'ail.
  • 1 citron.
  • 3 œufs.
  • 1 cube de bouillon de légumes.
  • Chapelure de pain.
  • Huile pour friture.
  • 50 grammes de beurre.
  • 200 Ml de crème liquide.
  • Poivre.
  • Sel.

    Préparation de la recette

    • Lavez pommes de terre et faites- les cuire 20 minutes, elles doivent être très tendres, égouttez et laissez refroidir.
    • Pelez, écrasez les pommes de terre, dans un grand saladier.
    • Dans une casserole d'eau mettez le cube de bouillon de légumes et portez à ébullition, ajoutez les filets de cabillaud, laissez pocher 10 à 15 minutes.
    • Pelez les gousses d'ail, lavez équeutez le persil et hachez ail et persil ensemble.
    • Effeuillez le poisson dans le saladier contenant les pommes de terre, ajoutez le persil et l'ail hachés, 1 oeuf, râpé le zeste d'1/2 citron préalablement lavé et son jus, salez, poivrez, bien mélangez bien et réservez au frais 30 minutes.
    • Battez 2 oeufs dans une assiette, dans une autre assiette mettez la chapelure.
    • Formez une croquette ovale, trempez-la dans l'oeuf, puis la rouler dans chapelure. Faites ainsi toute votre préparation.
    • Les réservez au moins 1 heure au réfégirateur pour bien fixer la chapelure.
    • La sauce :
    • Lavez et ciselez la ciboulette.
    • Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le jus et le zeste du 1/2 citron restant, hors du feu ajoutez la crème liquide et l'aneth, remettez sur le feu 2 minutes en fouettant bien, pour empêcher la sauce de tourner. Réservez au chaud.
    • Chauffez l'huile, faites frire 8 minutes les croquettes en plusieurs fois en les retournant avec précaution. égouttez sur du papier absorbant.
    • Servez les croquettes de cabillaud bien chaudes, accompagné de riz blanc et de sauce citron, aneth.
    • Régalez vous !
    • Merci pour votre visite ! ! !
    • Vous pouvez laisser un p'tit commentaire, ça fait toujours plaisir.

Quelques mots sur la recette

Hop, de délicieuses croquettes de poisson, saines et goûteuses.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Keskonmangemaman? pour accompagner la recette Avocado ice cream sans sorbetière.

Voir aussi

Galette des rois épiphanie
Galette des rois

La version originale de la galette de rois avec le Combo classique pâte feuilletée, crème d'amand...

Gâteau des rois provençal épiphanie
Gâteau des rois provençal

La recette de la brioche est celle de Julia Child, je la trouve parfaite, bien beurrée et moelleu...

Historier un citron vidéo
Historier un citron

Découper un citron en dents de loup

Hacher le persil au couteau vidéo
Hacher le persil au couteau

On se munit d'une planche et d'un couteau bien aiguisé.

Les oeufs produits
Les oeufs

T'as de beaux oeufs, tu sais !

Techniques appliquées à la préparation des poissons sommaire
Techniques appliquées à la préparation des poissons

Écailler, enlever la peau, lever des filets, des techniques de base dans la préparation des poissons.

Oeufs pochés vidéo
Oeufs pochés

Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.

Acras de haddock technique
Acras de haddock

Un classique des acras de poisson fumé.

Tarte aux myrtilles recette
Tarte aux myrtilles

Recette de Eric Kayser

Pommes de terre farcies recette
Pommes de terre farcies

On connait la pomme de terre, on peut la déguster à toutes les...

Tartinade de courgette recette
Tartinade de courgette

A l'apéritif ou en entrée

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Tartes jaune citron
Tartes jaune citron
Douceur et peps assurés !
Les petits boudins in, in, in...
Les petits boudins in, in, in...
Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.
A la découverte de la cuisine coréenne
A la découverte de la cuisine coréenne
De l'entrée au dessert, dépaysement garanti.