Risotto au parmesan et aux champignons de Paris.

Risotto au parmesan et aux champignons de Paris.
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Risotto au parmesan et aux champignons de Paris. riz parmesan champignons

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 125 grammes de riz Arborio.
  • 300 champignons de Paris.
  • 80 grammes de beurre.
  • 50 grammes de parmesan râpé.
  • Thym frais.
  • 1 jus de citron.
  • 1 cube de bouillon de volaille.
  • 250 Ml d'eau.
  • 500 Ml de lait.
  • 30 grammes de farine.
  • Sel.
  • Poivre.

    Préparation de la recette

    • Diluez le cube de bouillon de volaille dans 250 Ml d'eau chaude.
    • Lavez et coupez-les en lamelles les champignons.
    • Mettez à bouillir l'eau avec le jus de citron, versez les champignons en lamelles et les faites-les cuire pendant 2 min, puis égouttez-les.
    • Préparez la béchamel :
    • Mettez 30 grammes de beurre à fondre sur feu moyen, puis ajoutez la farine, mélangez à l'aide d'une spatule, laissez cuire à feu doux quelques secondes, sans coloration, toujours sur un feu moyen, versez progressivement le lait froid en mélangez avec un fouet. Salez , poivrez et continuez la cuisson durant 5 minutes sans cesser de mélanger.
    • Effeuillez 1 bonne cuillère à soupe de thym (gardez quelques brindilles pour la décoration).
    • Faites fondre 50 grammes de beurre dans une sauteuse, ajoutez le riz, remuez avec une cuiller en bois jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez le bouillon, ajoutez le thym effeuillé et laissez cuire 15 à 20 min.
    • Lorsque le riz est cuit, ajoutez les champignons, versez la béchamel, la moitié du parmesan râpé, mélangez bien, continuez la cuisson 1 minute en mélangeant.
    • Servez aussitôt, avec quelques copeaux de parmesan, une brindille de thym.
    • Régalez vous !

Quelques mots sur la recette

Ce risotto est absolument délicieux et crémeux à souhait. Le thym frais y apporte un parfum méditerranéen, très plaisant et particulièrement savoureux.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par une aiguille dans l potage pour accompagner la recette Kosheri de Yotam Ottolenghi et sa sauce tomate.

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