Chou rouge lacto-fermenté façon kimchi

Quelques mots sur la recette

Vous connaissez la choucroute mais connaissez-vous son homologue coréen, le kimchi ? Le kimchi est une recette traditionnelle coréenne composée de piments et de chou lacto-fermentés, c’est à dire trempés dans la saumure jusqu’au développement d’une acidité. Aujourd'hui, je vous propose une version avec du chou rouge et surtout beaucoup plus douce que sa cousine asiatique.

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Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

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Une douceur salée à servir en apéritif, en entrée ou même en plat...

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