Name: Noix de Saint-Jacques poêlées à l'orange et au gingembre
Total time: 30 min
Cuisine: orange
Ingredients: 2 petites échalotes, hachées très finement - 1 cuil. à soupe + 1 cuil. à café de beurre - 8 cl de vin blanc - 25 cl de jus d’oranges fraîchement pressées - 1/2 cuil. à thé de gingembre frais râpé - Sel et poivre du moulin - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive - 12 belles Noix de Saint-Jacques - Quelques feuilles de menthe fraîches pour la garniture

Noix de Saint-Jacques poêlées à l'orange et au gingembre

Del's cooking twist

Ingrédients

2 petites échalotes, hachées très finement - 1 cuil. à soupe + 1 cuil. à café de beurre - 8 cl de vin blanc - 25 cl de jus d’oranges fraîchement pressées - 1/2 cuil. à thé de gingembre frais râpé - Sel et poivre du moulin - 1 cuil. à soupe d’huile d’olive - 12 belles Noix de Saint-Jacques - Quelques feuilles de menthe fraîches pour la garniture

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Préparation de la recette

1Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre. Lorsqu’elles sont translucides, déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter le jus d’orange et le gingembre. Saler et poivrer. Laisser mijoter et réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse. Bien éponger les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant avant de les saler et poivrer. Dans une autre poêle, faire chauffer une cuillère à café de beurre avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude, faire griller les noix de Saint-Jacques rapidement des deux côtés (environ une ou deux minutes de chaque côté), de façon à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur, mais tendres à l’intérieur.

Quelques mots sur cette recette

Les noix de Saint-Jacques se mettent à l'heure de la fusion food, accompagnées d'une sauce subtile à l'orange et au gingembre. Le plat de fêtes par excellence !

Voir la recette

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Recette ajoutée le 23/12/16 - Mise à jour le 02/03/17 .

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Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Le Chameau Bleu pour accompagner la recette Rhums arrangés.