Soupe vegan de panais et céleri rave et son granola salé

Soupe de panais et céleri rave

Name: Soupe de panais et céleri rave
Total time: 30 min
Cuisine: soupe
Ingredients: Huile d'olive - 1 oignion, coupé en lamelles - 1-2 poireau(x), lavé(s) et coupé(s) en lamelles - 2 gousses d'ail, émincées - 1 celeri rave (env. 300g), pelé et coupé en quartiers - 3 panais (env. 400g), coupés en rondelles - 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en morceaux - 75 cl d'eau (ou plus si besoin) - Sel et poivre du moulin - 100g de flocons d'avoine - 60g de noix, concassées - 60g de noix de cajou, concassées - 60g de graines de courge - 2 cuil. à soupe (30g) de graines de sésame - 1 cuil. à soupe de graines de fenouil - 1/2 cuil. à café de chili en poudre - 1/4 cuil. à café de flocons de chili séchés - 1 blanc d'oeuf - 60 ml d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe de sirop d'agave - 1/2 cuil. à café de fleur de sel

Del's cooking twist

Ingrédients

Huile d'olive - 1 oignion, coupé en lamelles - 1-2 poireau(x), lavé(s) et coupé(s) en lamelles - 2 gousses d'ail, émincées - 1 celeri rave (env. 300g), pelé et coupé en quartiers - 3 panais (env. 400g), coupés en rondelles - 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et coupée en morceaux - 75 cl d'eau (ou plus si besoin) - Sel et poivre du moulin - 100g de flocons d'avoine - 60g de noix, concassées - 60g de noix de cajou, concassées - 60g de graines de courge - 2 cuil. à soupe (30g) de graines de sésame - 1 cuil. à soupe de graines de fenouil - 1/2 cuil. à café de chili en poudre - 1/4 cuil. à café de flocons de chili séchés - 1 blanc d'oeuf - 60 ml d'huile d'olive - 1 cuil. à soupe de sirop d'agave - 1/2 cuil. à café de fleur de sel

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Préparation de la recette

1Pour la soupe : faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou un fait-tout. Ajouter les oignons, les poireaux, l'ail, et faire dorer pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés (attention de ne pas les brûler). Ajouter le celeri rave, le panais, les pommes, et 75 cl d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 40-50 minutes. Mixer au mixeur plongeant, en ajoutant plus d'eau si besoin. La soupe doit être lisse et onctueuse. Saler et ajouter un tour de poivre du moulin.

Quelques mots sur cette recette

Cette soupe vegan au panais et céleri rave a un goût à la fois subtile et raffiné. Réhaussez-la d’un délicieux granola salé pour un rendu ultime, à la fois en termes de textures et de saveurs.

Voir la recette

cuisine économique céleri céleri-rave légumes racines panais régime soupe vegan

Recette ajoutée le 28/11/17 - Mise à jour le 20/12/17 .

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