Recettes de cerises de delf745

Une variante du paris-brest à base de Chantilly vanillée et de fruits rouges. Une recette de la Cheffe Anne-Sophie Pic.

La recette (normalement uniquement aux fruits confits) est issue d’un livre dont les recettes ont été inspirées par la série Heidi. Dans chaque ouvrage, des moments de repas, de goûters sont évoqués et les auteures ont voulu retranscrire ces recettes, avec les ingrédients de l’époque. Un joli voyage gustatif donc dans les cuisines de cette série littéraire de notre enfance.

J’ai repris une frangipane classique, avec de la pâte de pistache, mais remplacé une partie de la poudre d'amandes par de la poudre de pistache. La pâte feuilletée est une version classique, mais vous pouvez utiliser celle du commerce. La frangipane pistache se pare de cerises confite amarena pour notre plus grande joie.

Une tarte toute en fraîcheur et gourmandise.

Un gâteau en bocal, parce que le dessert en pique nique c'est tout aussi important ;)

Une recette toute simple où les cerises sont enrobées de moelleux pécan.

Une jolie tarte où les fruits rouges s'associent à la vanille.

un milkshake rafraîchissant, parfait pour les goûters d'été

Une tartelette où la fraise et la cerise rencontrent la sauge

Une tarte aux cerises tout simple : pâte sablée, crème d'amande, compotée de cerises et cerises friches

Un sablé breton gourmand au sésame qui accueille une ganache montée vanille et un curd de citron vert. Et pour rafraîchir le tout, des fraises, cerises et framboises.

On a le croustillant du crumble et le fondant juteux des cerises, l’ensemble relevé par l’acidité de la rhubarbe