Aujourd'hui je vous présente une autre manière de faire son pain : l’autolyse. C'est ce qu’utilise le boulanger pour faire sa pâte à pain. Cela permet d’avoir une pâte plus facile à travailler et donne au pain sa saveur en développant les arômes. Avec ce procédé, le pain a une croûte bien croustillante et la mie est bien aérée.
Voir la recetteDu pain sur la planche ou nourrir sa tribu partage également ces recettes.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Turbigo Gourmandises pour accompagner la recette Brioche des Rois façon chinois.
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Les réveillons de noël et nouvel an sont pour beaucoup les plus festifs de l'année.
A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.
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