Balico & co.

Balico & co.

40 recettes . Réside à NICE, France - Inscrit(e) depuis le 09 janvier 2016.

Gourmande et passionnée, mon amour de la gastronomie provençale et des voyages m'a poussée à cuisiner toujours plus. Aujourd’hui, je partage mes plats préférés et conseils à travers un blog culinaire, et je vous invite aussi à cuisiner le monde avec des recettes internationales testées et approuvées par de vrais gourmands.

Recettes de Balico & co.

Tarte végétale au cacao cru
Tarte végétale au cacao cru

Cette tarte est peu sucrée et riche en cacao cru qui renferme des propriétés nutritives intéressantes. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser !

Salade niçoise et son pan bagnat
Salade niçoise et son pan bagnat

La salade niçoise est une recette d'antan typique du Conté de Nice à base de tomates et légumes primeurs de saison, accompagnée de thon.

Maki verde saumon avocat
Maki verde saumon avocat

Dans la famille des sushis, voici le maki version verdure, où la feuille d’algue nori est remplacée par une feuille de riz doublée d’une feuille de salade, parfait quand on n’aime pas trop le gout iodé de l’algue. Très rapide à préparer, idéal pour un petit lunch frais et léger.

2 coups de coeur
Mousse au chocolat végétale à l’aquafaba
Mousse au chocolat végétale à l’aquafaba

La mousse au chocolat végétale à l’eau de pois chiche peut paraître insolite, pourtant les végétaliens connaissent bien la qualité de l’aquafaba (= eau de conserve des légumineuses) qui est l’alternative idéale à l’utilisation des blancs d’œuf. En effet, ce liquide de conservation, à l’aspect visqueux, déploie toutes les propriétés des blancs d’œufs lorsqu’il est fouetté : il mousse d’abord puis va monter en neige bien ferme et pourra servir à...

Chai au masala
Chai au masala

Quiconque a séjourné en Inde, n’a pu oublier la saveur douce et épicée de cette boisson populaire que l’on prononce « thaï ». Le mélange d’épices utilisées est nommé masala et se compose le plus souvent de gingembre, cannelle, cardamome, anis étoilé, fenouil, poivre, clous de girofle voire de la coriandre, de la muscade ou du cumin. Le thé au lait indien est principalement apprécié par sa douceur très sucré qui permet de rehausser le gout de c...

Asperges à la vinaigrette miso
Asperges à la vinaigrette miso

Pour changer de la vinaigrette traditionnelle "huile d'olive, vinaigre, moutarde" voici une création inspirée de la cuisine nippone à base de miso, d'huile de sésame grillée, de vinaigre de riz et de sésame. A savourer avec des asperges, des crudités ou une salade asiatique.

Pot gourmand aux spéculoos, mascarpone au miel et lemon curd
Pot gourmand aux spéculoos, mascarpone au miel et lemon curd

Une recette gourmande aux mélanges de saveurs : le goût épicé du spéculoos, le crémeux du mascarpone parfumé au miel, et l’acidité de la crème de citron. A servir avec un petit verre de limoncello bien glacé…

Les ganses de Nice
Les ganses de nice

Les ganses sont à la cuisine niçoise ce que les bugnes sont à la cuisine lyonnaise ou les oreillettes à la cuisine occitane. Elles portent ce nom en rapport à leur forme de lacet. Les ganses niçoises sont préparées pendant les fêtes du Carnaval de Nice quelques jours avant mardi-gras.

Pelotons niçois à la blette
Pelotons niçois à la blette

Les pelotons niçois sont de petites boules à base de blette hachée, d’œuf et de fromage que l’on roule dans la farine et que l’on cuit comme des gnocchis, dans l’eau bouillante. Ils se dégustent dans une bonne sauce tomate maison, avec du fromage râpé.

Feuilles de chou farcies dits capouns
Feuilles de chou farcies dits capouns

Les capouns à la nissarde sont des feuilles de choux vert frisé, farcis de viande, riz et légumes. Comme tout mets niçois, c’est avec les condiments qu’on rendra un plat exceptionnel : ici, l’ail et le parmesan font parfaitement leur travail. On les sert généralement d’un coulis de tomate maison.

Fondants au chocolat inratables
Fondants au chocolat inratables

Pas encore détrôné des tables de bistro, le dessert le plus apprécié est le fondant au chocolat, généralement servi avec sa boule de glace vanille ou sa crème anglaise. Malheureusement, ce gâteau au chocolat individuel provient quasiment toujours de l’industriel. Alors qu’il est si simple et rapide à préparer, je vous invite à tester cette recette inratable chez vous, et de surcroît avec des ingrédients bio !

Raviolis de courge à la sauce aux noix
Raviolis de courge à la sauce aux noix

Une délicieuse recette de raviolis dans une version à la courge et servis avec une sauce aux noix et à l'ail. Ce plat traditionnel des villages de montagnes de l’arrière-pays niçois, était réalisé en hiver, avec des courges conservées depuis le début de l’automne, alors que venait à manquer de verdure comme les blettes ou les épinards, entrant dans la recette classique des raviolis.

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