La roussette est un requin inoffensif de petite taille dont il existe deux espèces : la petite roussette (ou saumonette) et la grande roussette. Ce poisson n'a pas d'arête mais une simple lame centrale (cartilage). Sa chair est fine et délicate. Je l'ai préparé avec une sauce au cidre.
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Le cidre est une boisson normande qui apporte des saveurs fruitées à de nombreux plats.
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Osez les cocktails pétillants au crémant, prosecco, cava, cidre... et même sans alcool !
Avec ses arômes délicats, le cidre accompagne aussi bien plats salés que sucrés.
Que l'on soit ou non pratiquant, le poisson est souvent mis à l'honneur
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