Meringues au safran

Meringues au safran
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Meringues au safran safran meringue épices

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • * 2 blancs d’œufs
  • * 125 g de sucre
  • * 4 brins de safran

Préparation de la recette

  • La veille, ou quelques heures avant, mettre les brins de safran dans un bol avec les blancs d’œufs. On laissera infuser au maximum pour que les goûts se développe, ainsi que la couleur jaune si particulière à cette épice.
  • Le jour J, battre les blancs en neige ferme.
  • Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
  • Préchauffer le four à 120°C.
  • Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C (selon la taille des meringues, et la texture souhaitée).
  • Laisser refroidir. Déguster.

Quelques mots sur la recette

Voici donc la recette que j'ai présenté au jury lors de ma soutenance en Licence sur la valorisation touristique du safran en Provence. Elle a eu un succès énorme !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Quelques brins de safran

Quelques brins de safran
Pour relever un plat avec délicatesse.

Voir aussi

Meringue italienne vidéo
Meringue italienne

Meringue au sucre cuit

Flamber une bûche vidéo
Flamber une bûche

Flambage de la bûche de noël meringuée.

Sel herbes et épices
Sel

C'est LE condiment par excellence !

Coriandre herbes et épices
Coriandre

Coriandrum sativum.

Dessert simple et gourmand ? Ayez le réflexe Pavlova ! recettes
Dessert simple et gourmand ? Ayez le réflexe Pavlova !

De la meringue, de la crème et des fruits frais.

Sésame, ouvre-toi recettes
Sésame, ouvre-toi

Et prenez en de la graine !

Gratin de moules aux épices technique
Gratin de moules aux épices

Et chou kale.

Macarons coeur au chocolat recette
Macarons coeur au chocolat

Pour épater votre Valentin ou Valentine, préparez lui des macarons...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En ce moment

Le cornichon a tout bon !
Le cornichon a tout bon !
Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.
Affichez votre brioche... sans complexes !
Affichez votre brioche... sans complexes !
Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison.
Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie
Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.
Choisissez un trifle porte bonheur
Choisissez un trifle porte bonheur
Un dessert onctueux d'origine anglaise à décliner selon vos envies.
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti
Neuf délicieuses manières de préparer et de déguster le poulet rôti.
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Petits flans salés à déguster seuls ou en accompagnement
Des flans aux légumes ou au poisson pour une entrée chic et savoureuse.