Crêpes fourrées aux blettes et à la ricotta

A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?

Appelées aussi blettes ou poirées.

Céléri-rave sauté à cru ou cuit dans un blanc pour les purées

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

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Bettes, blettes, poirées... cette plante potagère a presque autant de noms que de couleurs.

Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Un légume bien présent dans la cuisine niçoise.