Le merlu est un poisson bon marché. Samedi dernier, il était à 7€ le kilo chez le poissonnier. L’avantage de l’acheter chez un artisan, c’est qu’il vous le lève en filet, lui enlève la peau si vous le souhaitez. Préférez les poissons entiers aux filets déjà tout faits. Cela vous permet de vérifier la fraicheur de la bête.
Pour les légumes, j’ai mis des carottes nouvelles, oignons nouveaux et des petits pois surgelés mais vous pouvez choisir d’autres légumes en fonction de la saison à laquelle vous ferez cette terrine.
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Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
Avec des petits pois, vos plats préférés prennent un air de printemps.
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Une terrine qui se savoure en écoutant The Weeknd - Out of Time
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