Recettes de charcuterie de kilometre-0

Une belle assiette de charcuterie Corse.

Voici la liste des recettes de charcuterie par kilometre-0.

Retrouvez aussi d'autres recettes de charcuterie partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de kilometre-0

Mijoté de saucisses printanier aux fèves

En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison.

Cake à la saucisse de Morteau et aux pistaches

Un cake gourmand et super simple à préparer qui sera parfait pour un apéro ou un repas froid accompagné de crudités. La saucisse de Morteau et les pistaches s'accordent parfaitement et les amateurs de charcuterie apprécieront !

Côte de porc aux pommes et châtaignes

Un plat d'hiver ! Pour la viande, vous pouvez opter pour des côtes premières ou de l'échine. Cette dernière se révèle plus moelleuse car un peu plus grasse.

Cake campagnard aux rillettes et aux orties

Voilà un cake campagnard facile et rapide à faire. La base d’un cake est toujours la même. En fonction de ce qu’on aime, on met plus ou moins d’un ingrédient ou d’un autre.

Terrine de cochon aux foies de volailles et au porto

Je me suis très inspirée de la recette de terrine de cochon aux foies de volaille de David Baroche extraite du livre les petites cochonailles. J’ai juste remplacé la poitrine ou la gorge de porc par de l’échine.

Cake campagnard au pâté, cornichons et huile de noix

Un cake gourmand pour les pique niques ou les apéros.

Palette aux lentilles et à la moutarde

Un plat bien de saison qui cuit tout doucement et qui ne demande quasiment aucun travail.

Blanquette de boudins blancs aux légumes

J'ai choisi de mettre plein de légumes. Vous pouvez faire différemment en fonction de vos goûts.

Palette de porc façon jambon de Noël

Une jolie recette de Carmencita.

Millefeuille d'andouille aux champignons

Aujourd'hui, pas de champignons des bois mais de la champignonnière. Les champignons sont de vraies éponges. Mieux vaut les acheter bio si vous en trouvez.