Recettes d'agneau de Kumbawa

Voici la liste des recettes d'agneau par Kumbawa.

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Recettes de Kumbawa

Gigot d'agneau braisé au massalé

Encore une de ces surprises que j’adore glisser dans un diner à plusieurs pour leur fouetter les papilles. Ce n’est qu’un gigot, je leur dis souvent. Sauf que c’est sans compter sur le pouvoir exquis du massalé, un mélange d’épices torréfiées et réduit en poudre sableuse.

Racks d'agneau marinés a la menthe et chipotle

S’il y a un condiment en cuisine qui m’a absolument bluffé, c’est bien le chipotle. C’est simplement le piment mexicain Jalapeño séché. De couleur verte au départ, il devient noir ébène suite à un fumage spécifique.

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