la cuisine d'agnes - Page 5

Recettes de la cuisine d'agnes

Saint-jacques téquila quinoa pomme verte
Saint-jacques téquila quinoa pomme verte

Une entrée fraiche et légère à base de salade de quinoa pamplemousse et pomme verte (mariage du salé avec l’amertume du pamplemousse, réhaussée d’une légère dose de sucré et d’acidulé apportée par la pomme verte ..délicieux )surmontée de saint jacques sautées flambées à la tequila pour le côté festif

Pintade rôtie aux épices
Pintade rôtie aux épices

La pintade est une volaille de fête qui se prête à bon nombre de fantaisies, de plus sa chair est particulièrement tendre et savoureuse …ici elle est farcie généreusement d’un mélange de veau , oignon et d’épices qui parfume à merveille la chair de la volaille tout en préservant son moelleux . Une recette assez simple et idéale pour les fêtes à venir

Filet de canard à l'orange et aux épices
Filet de canard à l'orange et aux épices

Facile à préparer, cette recette sublime à merveille la noble viande de canard…des filets de canard moelleux , gouteux , avec une sauce à l’orange épicée (le canard se prêtant à merveille au sucré salé )…à souhait (mais pas piquante)

Saint-jacques à la crème butternut châtaignes
Saint-jacques à la crème butternut châtaignes

Des saint-jacques poêlées sur une purée de butternut et de châtaignes pour une entrée la fois raffinée savoureuse et facile à réaliser

verrines aux écrevisses pomme orange
Verrines aux écrevisses pomme orange

Des verrines apéritives rapidement réalisées , un brin festives, qui enchanteront vos convives pour un noël féérique.

Tartare de daurade aux agrumes
Tartare de daurade aux agrumes

Une mise en bouche festive (ou une entrée) de tartare de daurade aux agrumes (clémentine citron vert orange).

soupe épicée à la châtaigne
Soupe épicée à la châtaigne

une soupe à la châtaigne (avec de la courge (de Nice),des pommes de terre) épicée au curcuma gingembre et safran

Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards
Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards

Millefeuille avec couches successives de fines tranches de viande de boeuf à carpaccio, pousses d'épinards et fines lamelles de fromage des Pyrénées (comme l'Etorki ou l'ossau_iraty).

Pavés de saumon rôtis aux épices
Pavés de saumon rôtis aux épices

Un plat complet et équilibré sans lactose et sans gluten : un pavé de saumon rôti aux épices (curry et paprika) nappé d'une sauce à base de crème soja et accompagné de riz.

Velouté céleri chou vert
Velouté céleri chou vert

un potage détox sans lactose au céleri rave, chou vert et curcuma

tartines de poulet carottes radis
Tartines de poulet carottes radis

Comment cuisiner quelque chose de nouveau pour votre diner et qui plus est rapidement ..voilà l’exemple type d’une recette facile et rapide : des tartines de pain grillé garnies d’un reste de poulet rôti, radis et carottes.

Salade de saumon acidulée aux pommes
Salade de saumon acidulée aux pommes

Une délicieuse salade équilibrée, fraiche et bien parfumée où la chair de saumon se marie merveilleusement bien avec l’acidité de la pomme.