Futo maki au hareng fumé

  • Mimi Pinson Mimi Pinson
  • Préparation : 35'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 3 personnes.
Futo maki au hareng fumé
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 3 feuilles de nori
  • 300 g de sumeshi
  • (soit 150 g de riz sec à préparer)
  • 1 à 2 tranches de hareng fumé au naturel
  • (selon l'épaisseur, la longueur des filets)
  • radis noir ou concombre
  • pissenlit (ou à défaut quelques feuilles de salade croquante)
  • Pour l'omelette :
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de sauce soja
  • 4 pincées de sucre
  • huile de sésame

Préparation de la recette

  • Peser 150 g de riz et le préparer le riz selon la recette du sumeshi.
  • Pendant ce temps, dans un bol, battre les oeufs entiers avec la sauce soja et le sucre.
  • Frotter une très petite poêle avec du papier absorbant imbibé d'huile de sésame.
  • Faire cuire l'omelette à feu doux pour éviter une coloration trop brune.
  • Démouler l'omelette sur une assiette. Selon la taille de votre poêle, vous obtiendrez une omelette plus ou moins épaisse. Le but est d'avoir une épaisseur avoisinant 1 cm.
  • Si tel n'est pas le cas, couper en deux et superposer les deux couches.
  • Découper des bandes régulières d'omelette.
  • Nettoyer les feuilles de pissenlit ou de salade. Essorer.
  • S'il s'agit de pissenlits, ils seront disposés tels quels ; pour des feuilles de salade plus grandes, elles peuvent être taillées ou enroulées afin d'être utilisées.
  • Nettoyer le concombre ou le radis noir, éplucher.
  • Trancher en grands bâtonnets d'un 1/2 centimètre d'épaisseur.
  • Sur une planche, découper les filets de hareng en fines lamelles.
  • Préparer le plan de travail avec la natte de bambou et les feuilles de nori, les ingrédients, le riz assaisonné et un bol d'eau. Déposer la feuille de nori sur la natte (côté brillant vers vous).
  • Tremper les mains puis prélever environ un tiers du riz préparé.
  • L'étaler régulièrement sur les 3/4 de la feuille.
  • Ajouter salade, bâtonnets de radis, lamelles de hareng et morceaux d'omelette près du bord de l'algue le plus proche de vous.
  • Maintenir la garniture à l'aide de vos doigts, rouler la natte peu à peu en pressant fermement. Faire rouler sous la natte.
  • Fermer le rouleau en utilisant le haut de l'algue sans riz (au besoin, mouiller un peu pour "souder").
  • Retirer la natte. Se munir d'un excellent couteau légèrement humidifié, d'un torchon humide pour nettoyer la lame entre chaque découpe.
  • Couper les extrémités de chaque rouleau. Couper ensuite le rouleau en 5 à 6 makis.
  • Servir frais avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre mariné. Conserver au frais.
  • A consommer dans les 24 heures ...

Quelques mots sur la recette

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