La sauce était juste acidulée comme il faut grâce au vin doux naturel de Banuyls, les oranges pas trop présentes, bref un bon équilibre. Et le tout exécuté en moins d'une heure, ça vous tente ? Bien sûr il n'est pas toujours facile de trouver du gibier, alors je vous suggère de remplacer les perdrix par des cailles ou une pintade.
Voir la recettePerdrix, sanglier, chevreuil, faisan : le gibier est une viande de caractère qui a encore des amateurs.
La soupe à la citrouille partage également ces recettes.
Servez ces délicieuses perdrix en compagnie de Eartha Kitt - Santa Baby
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
Dinde, chapon ou poularde seront sur vos grandes tablées de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.
Plaque à rôtir, terrine à foie gras... ces ustensiles de cuisine vont beaucoup vous aider dans la réalisation de vos réveillons.
Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.
Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0