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Côtelettes d'aubergines panées à la sicilienne
Côtelettes d'aubergines panées à la sicilienne

Côtelettes d'aubergines panées à la sicilienne

Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
1 aubergine
4 tranches de jambon (ou 10 tranches de coppa)
5 tranches de provolone coupées finement (ou tout autre fromage crémeux à la cuisson : tallegio ou pecorino au poivre)
2 œufs
chapelure
farine
huile d'olive
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Laver puis couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur sur une épaisseur d'environ 3 à 4 mm.
2 Les déposer dans une passoire tout en parsemant de gros sel les différents étages.
3 Placer une assiette sur les tranches d'aubergine puis un poids assez lourd et laisser tel quel durant 1h30 environ, vous en ôterez ainsi l'amertume.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Spécialité sicilienne, les côtelettes d'aubergines panées se présentent comme des croque-monsieur d'aubergine garnis de fromage et de jambon ou de coppa

Voir la recette
aubergines charcuterie coppa croque-monsieur cuisine italienne cuisine méditerranéenne cuisine sicilienne fromages italiens jambon légumes fruits oeuf provolone Pâques à emporter
Recette ajoutée le 09/10/18 .

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