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Risotto aux aubergines, citron et basilic de Yotam Ottolenghi
Risotto aux aubergines, citron et basilic de Yotam Ottolenghi

Risotto aux aubergines, citron et basilic de Yotam Ottolenghi

Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
200 g de riz arborio
2 aubergines moyennes
2 petits oignons ciselés
2 gousses d'ail écrasées
12 cl de vin blanc sec
75 cl de bouillon chaud maison
1 cuil. à soupe de zeste de citron râpé
2 cuil. à soupe de jus de citron
20 g de beurre
50 g de parmesan râpé
basilic ciselées
huile d'olive
sel et poivre pour la finition
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Allumer le grill de votre four et y positionner la première aubergine pendant 1 heure, en la tournant toutes les 15 minutes.
2 Couper la deuxième aubergine en cubes et les cuire à feu vif dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3 Les débarrasser dans une passoire saupoudrés d'un peu de gros sel.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Découvrez ce savoureux risotto aux aubergines grillées, citron et basilic propose par Yotam Ottolenghi

Voir la recette
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Recette ajoutée le 15/09/17  -  Mise à jour le  10/11/18 .

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A écouter en préparant Risotto aux aubergines, citron et basilic de Yotam Ottolenghi

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Turbigo Gourmandises pour accompagner la recette Risotto à la tête de moine et huile de truffe.

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