Salade de légumes primeurs et graines germées

Salade de légumes primeurs et graines germées

Salade de légumes primeurs et graines germées primeurs carottes primeurs betterave soja concombre oignons nouveaux BAC0413 celeri-rave

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 concombre
  • 3 jeunes carottes
  • 1 quartier de céleri-rave
  • 1 betterave crue
  • 3 petits oignons nouveaux avec leur tige verte
  • 125 g de graines germées ( ici, soja )
  • 4 ou 5 radis
  • 3 branches de coriandre
  • citron
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

    Préparation de la recette

    • Pelez et détaillez les carottes en petits bâtonnets fins. Epluchez et coupez le céleri-rave en fine julienne. Plongez les légumes dans de l'eau bouillante et les faire blanchir 3 minutes. Egouttez et plongez dans de l'eau glacée.
    • Pelez et coupez de fines lamelles de betterave.
    • Lavez et séchez le concombre. Coupez le en très fines rondelles. Épluchez et émincez les oignons et leur tige. Émincez les radis.
    • Lavez et ciselez la coriandre et la mélanger aux légumes dans un saladier. Ajoutez le soja.
    • Pressez et émulsionnez le jus de citron avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.
    • Déposez la salade dans une assiette et arrosez de vinaigrette.

Quelques mots sur la recette

Avec le retour du soleil, et l'arrivée des légumes primeurs sur les étals, pourquoi pas une petite salade toute simple

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Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Betteraves rouges cuites sous-vide.

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