Name: Aïoli
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: On disait jadis en cuisine pour l'Aïoli, qu'elle était le Beurre de Provence. D'une grande délicatesse, l'aïoli est plus qu'une sauce, c'est une institution ! "L'aïoli concentre la force, l'allégresse du soleil provençal", disait Mistral. C'est une mayonnaise sans moutarde faite à partir d'huile d'olive et d'ail pilé cru.; Prendre soin que tous les ingrédients, ail, huile, oeufs, soient à température ambiante. Vous augmenterez les chances de réussite !!!; Il vous faut :; - 6 à 8 gousses d'ail; - 2 jaunes d'oeufs; - 500 ml d'huile d'olive; - Sel et poivre; Accompagnement :; - Pommes de terre; - Carottes; - Poireaux; - Oeufs durs; - Haricots verts; - Chou-fleur; - Betterave; - Morue

Aïoli

les gourmandises de Caro

Difficulté moyenne

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

On disait jadis en cuisine pour l'Aïoli, qu'elle était le Beurre de Provence. D'une grande délicatesse, l'aïoli est plus qu'une sauce, c'est une institution ! "L'aïoli concentre la force, l'allégresse du soleil provençal", disait Mistral. C'est une mayonnaise sans moutarde faite à partir d'huile d'olive et d'ail pilé cru.

Prendre soin que tous les ingrédients, ail, huile, oeufs, soient à température ambiante. Vous augmenterez les chances de réussite !!!

Il vous faut :

- 6 à 8 gousses d'ail

- 2 jaunes d'oeufs

- 500 ml d'huile d'olive

- Sel et poivre

Accompagnement :

- Morue

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Cuire les légumes à la vapeur et pocher le poisson.

2Eplucher les gousses d'ail.

3Piler les gousses avec une pincée de sel dans un mortier à l'aide d'un pilon.

4Ajouter les jaunes d'oeufs et l'huile d'olive petit à petit. Emmulsionner pour faire prendre "la pommade". (Même principe que pour une mayonnaise).

5Rectifier l'assaisonnement.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

On dirait le Sud !!!

Voir la recette

ail herbes aromatiques huile huile d'olive

Recette ajoutée le 26/02/13 .

Commentaires

Accord musical

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par cuisine en folie pour accompagner la recette Pavés de saumon, riz à la tapenade et tomates cerises.