Tiens un poisson qui ressemble un peu à un turbot.
Un poisson plat, au corps ovale, qui a une bouille plus sympathique que le Saint-Pierre mais qui pourrait y faire penser.
Connaissez-vous la barbue?
Sur l'étal de notre poissonnier, le poisson intrigue. Il a de grandes tâches par endroit. Son oeil vif. Sa fraîcheur. On interroge, on s'interroge et, hop emballé et pesé. Voilà une idée pour notre repas de midi.
Même si la recette peut avoir l'air d'être un peu technique, elle est simple à réaliser. Nous avons choisi une cuisson au four. Pour éviter que sa chair ne se dessèche, l'idée est de pouvoir glisser des noix de beurre sous les filets avant d'enfourner le poisson. Une cuisson sur l'arête.
La technique pourra vous servir pour lever les filets d'un turbot, d'une sole,...même si dans notre cas, nous nous contentons simplement de les dégager.
Voir la recetteLes Gourmands disent partage également ces recettes.
Conseils pour un bon entretien des couteaux par un rémouleur professionnel.
Couteau d’office, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Un peu gay dans les coings pour accompagner la recette Poisson à l'iranienne au jus d'orange amère et à l'ail.
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0