Brebis frais, petits pois et coriandre

[Fromage] 🧀 La France est le pays du Fromage et, nous sommes loin d’en avoir fait encore le tour. En cette période un peu compliquée de confinement, nous n’allons pas oublier de vous parler de fromages. Nous sommes de gros amateurs et, nous sommes loin de les avoir tous découverts. Le fromage est souvent attaché à une région, un terroir et, nombreux une histoire. Est-ce un retour à des choses plus essentielles ? Une certaine quête de sens à l’heure de Big Blue ?… qui développe notre appétit des fromages et, notre volonté d’en connaître un peu plus ? Nous voulions faire un petit clin d’oeil à un fromage…suisse : le Jeysey Blue.

[Variante!] 🔵 🎄 Trop fiers de maîtriser la confection des gnudi [une forme de gnocchi préparés avec de la ricotta...], nous avons ressorti notre recette. Nous avons profité du retour du pain d'épices chez notre petit boulanger pour tester une nouvelle recette.. Il existe de nombreuses versions  pains d'épices. Celui-ci est sucré ce qu'il faut... En cuisine... Nous avons préparé nos gnudi en prenant soin, la veille, de faire cuire notre potimarron au four [le préparer ainsi permet d'éviter qu'il ne se gorge d'eau]. Le lendemain, nous avons préparé notre pâte à gnudi avant de les façonner à la cuillère. C'est moins salissant. Mieux? Pas forcément...différent! Pour accompagner nos gnudi, nous avons choisi de cuisiner une sauce au bleu et, fait griller un peu de pain d'épices. Un résultat sans appel, nous nous sommes régalés...

Voici une petite suggestion ! Pas forcément nouvelle pour nous. Elle refait son apparition, en fin d’année, sur notre table, ou plutôt… lors de nos petites sessions de grignotage dînatoires.

Cette recette est conditionnée au retour du pain d’épices chez notre boulanger. Nous aimons l’idée qu’il existe un temps pour chaque chose…un temps rythmé par les saisons…par les traditions. Pain d’épices en poche, nous réalisons notre petite recette.

Nous réalisons de fines tranches de pain d’épices que nous faisons griller au four. Pendant ce temps, nous détendons un bleu [pour nous un peu fatigué]. Nous ciselons une jeune branche de céleri, avec ses feuilles. On réalise nos petits club sandwich…